Zuppa di cavolo verza

Con le verdure di stagione facciamo un salto in PIEMONTE per una zuppa della tradizione! Ecco il procedimento della ZUPPA DI CAVOLO VERZA:

• La sera prima mettete a bagno i fagioli
• Tagliate le foglie del cavolo a listarelle
• Sbucciate e tagliate a cubetti le patate
• Tritate grossolanamente sedano, carota e cipolla
• Mettete il trito in una casseruola con olio e 2/3 cucchiai di brodo
• Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori a pezzetti, il timo tritato e cuocete per alcuni minuti
• Unite il cavolo, le patate, i fagioli sgocciolati
• Coprite con il brodo vegetale freddo
• Salate e chiudete la casseruola con il coperchio
• Cuocete la zuppa per circa 2 ore a fiamma bassa mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo caldo se necessario
• A fine cottura schiacciate le patate
• Versate la zuppa e servitela con pane leggermente tostato

INGREDIENTI

• 1 cavolo verza
• 150 g di fagioli secchi borlotti
• 3 pomodori
• 2 patate
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• timo
• 1 litro circa di brodo vegetale
• olio d’oliva
• sale
• fette di pane