Spätzle di spinaci

La primavera è la stagione degli spinaci, sono degli ottimi ortaggi utili per occhi e muscoli. Gli spinaci sono anche ricchi di vitamina A e acido folico.

Ecco perchè oggi vi vogliamo proporre una ricetta diversa dal solito proprio con il piatto preferito di braccio di ferro!

Prepariamo gli spätzle con questo procedimento:

• Lessate gli spinaci con pochissima acqua
• Strizzateli, tritateli e passateli al setaccio
• In una terrina amalgamate gli spinaci, l’acqua, la farina, le uova, il sale, un pizzico di noce moscata fino a ottenere una pastella di media consistenza
• Fate riposare mezz’ora
• Portate a bollore abbondante acqua salata
• Usate un passaverdure a maglie larghe o un colino per versare la pastella nell’acqua
• Assumeranno quella forma tipica che tutti riconosciamo
• Raccoglieteli man mano che vengono a galla
• Passateli rapidamente sotto un getto d’acqua fredda
• Fate fondere il burro in una padella, aggiungete il prosciutto cotto a listarelle
• Aggiungete il vino
• Lasciate sobbollire per alcuni minuti
• Aggiungete la panna, sale e pepe
• Mescolate e dopo cinque minuti, aggiungete gli spätzle
• Spadellateli delicatamente a fuoco moderato per alcuni minuti

INGREDIENTI

• 800 g di spinaci puliti
• 300 g di farina
• 1 bicchiere scarso d’acqua
• 2 uovanoce moscata
• 30 g di burro
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 ml di panna liquida
• sale
• pepe