Pasta asparagi e speck

Pochi ingredienti e una manciata di passaggi vi basteranno per preparare una buonissima pasta con il re della primavera: l’asparago! Siete pronti per mettervi ai fornelli?

PROCEDIMENTO

• pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo e la parte filamentosa con un pelapatate
• cuocete i gambi a vapore fino a che non diventano morbidi
• tagliate lo speck a dadini e tagliate a metà le cime degli asparagi
• rosolate lo speck con un filo di olio
• unite le cime degli asparagi
• realizzate una crema frullando i gambi degli asparagi
• aggiungete sale, pepe e la panna e amalgamate con il frullatore
• cuocete la pasta al dente
• fate prendere calore alla crema di asparagi
• scolate la pasta e aggiungetela alla crema
• unite le punte e lo speck e mescolate

INGREDIENTI

• pasta 400 gr
• asparagi 500 gr
• speck 200 gr
• panna 200 ml
• olio EVO
• sale
• pepe