Prodotti da scoprire

Acciughe del Cantabrico

Sei curioso di sapere cosa rende le acciughe del Cantabrico così speciali?

Il primo fattore che ad incidere sulle caratteristiche organolettiche di questi pesci, come per tanti prodotti alimentari, è il luogo. L’oceano meno salato e molto più freddo del mar Mediterraneo, costringe le alici a muoversi di continuo. Questa maggiore attività fa si che le alici del Cantabrico siano più carnose, magre ed anche dolci.

Il secondo fattore è la lavorazione. Le alici migliori vengono pescate tra aprile e maggio, vengono lavorate subito per poi restare sotto sale per almeno 6 mesi, fino a un massimo di 3 anni.

Il modo migliore per gustarle è da sole, con verdure o su un crostino.